今回のぐっ！ジョブはとんかつ専門店「�Mかつ」だ。大手外食チェーン「リンガーハット」グループの一翼を担い、全国に80を超える店を展開中。バリエーション豊富なとんかつのほか、エビや野菜のフライも人気で、ご飯やみそ汁、キャベツ、漬物はおかわりし放題！お客をお腹いっぱいにする「太っ腹」作戦で商売繁盛！その舞台裏にカメラが迫る。
どの店でも常に同じ味を提供し、お客に満足してもらう− これが「�Mかつ」のモットーだ。それを支えるのが佐賀にあるセントラルキッチン。今回特別に、その「聖域」へのカメラの立ち入りが許された！まず目にしたのは、1日約2トンもの食肉を処理する加工ライン。肉の重量をピタリと量るマシーンは必見だ！�Mかつ自慢のソースづくりにもカメラが潜入。最新機器と職人たちの熟練技で、「�Mかつ」のクオリティーはしっかりとキープされていた。

現在、飲食業界はコロナ禍で苦戦を余儀なくされているが、「�Mかつ」も事情は同じ―。そこで、テークアウト部門をこれまで以上に強化。「おうち需要」を取り込もうと、様々なメニューを開発中だ。カメラが目撃したのは、これまでの「�Mかつ」のイメージを打ち破る超斬新なメニューだった。まもなく創業60年を迎える「�Mかつ」。ファン必見の貴重映像をお見逃しなく！

【取材企業】

■とんかつ�Mかつ（運営：浜勝株式会社）
[住] 長崎県長崎市鍛冶屋町6番50号
[HP] https://www.hamakatsu.jp/