2021年3月6日
従業員の負担軽減＆味も格段にUP！超人気めんたいフランス＆豆乳
製造工程を「時短」して商売繁盛！の秘密に迫る
今回「ぐっ！ジョブ」が注目するのは製造工程の「時短」だ。ある素材や製造機を使うことで作業時間を革命的に短縮！従業員の負担が減るばかりか、味も格段にアップする。そんな“夢のような話”を実現させた福岡の会社に潜入する！
福岡や佐賀で、「めんたいフランス」を1日1000本売り上げているという人気パン店「クリーブラッツ」。次から次に焼きたてを提供するが、フランスパンは仕込みが大変。しかし、クリーブラッツは「P54 アロマサワー」という特別な粉を使い、生地の発酵時間を半分近くに短縮していた！しかもできあがった生地は「中はふんわり、外はサクッ」で、味も格別。この魔法のようなパン素材「P54 アロマサワー」を製造しているのが九州トップクラスの製粉会社、鳥越製粉だ。担当者によると「P54 アロマサワー」にはあらかじめ発酵させた小麦粉が入っていて、生地の発酵時間を短縮できるという。これ以外にも「時短」製品を手掛けている鳥越製粉、その全容を番組で詳しく紹介する。
次なる「時短」の舞台は福岡県飯塚市の豆乳製造機器メーカー「ワイエスピー」。同社が開発した「エコスター」なる豆乳製造機こそが、豆腐業界に革命をもたらした夢の「時短マシン」なのだ。豆腐のもとになるのは言わずと知れた豆乳だが、これまでその豆乳づくりには、大豆を水に10時間以上浸す必要があった。しかし「エコスター」を使えば、なんと20分ほどで豆乳が完成！しかも短時間で一気につくるので、うま味が凝縮されるという。評判は瞬く間に広がり、エコスターを導入する豆腐メーカーが急増中。その驚きの秘密とは？
【取材企業】
■鳥越製粉株式会社
[住] 本社 福岡市博多区比恵町5-1
[電] 092-477-7110
[HP] http://www.the-torigoe.co.jp/
■株式会社 ワイエスピー
[住] 本社・工場 福岡県飯塚市有井320-19
[電] 0948-82-5050
[FAX] 0948-82-5051
[mail] ysp@ysp-soybean.com
[HP] http://www.ysp-soybean.com/
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