天然あなごのお刺身

足の早さは青魚の2〜3倍！
新鮮なものしかお刺身ではいただけません。
鐘の岬活魚センター・竹浦さんに調理していただきました！

天然あなごのみそ汁

＜材料＞(約2人前)

さばいたあなごの身1枚・熱湯1L・水600ml・豆腐半丁・
みそ適量

1. さばいたあなごの身に熱湯をかけ、湯引きする
   (生臭さをとります)
2. 皮のヌメリを包丁でそぎ落とし、
   食べやすい大きさに切る
3. 沸騰したお湯の中に、切ったあなごを投入。
   あなごだけで十分なダシが取れます
4. 切った豆腐を入れ、再沸騰直前に火を止める。
   お好みでみそを溶いてできあがり♪

※アナゴは活魚センターなど購入先でさばいてもらうのが一番です！

天然あなごの天ぷら

＜材料＞(約2人前)

さばいたあなごの身1枚・天ぷら粉(市販のものでOK)・水・
塩適量・ぽん酢

1. さばいたあなごの身に熱湯をかけ、湯引きする
   (生臭さをとります)
2. 皮のヌメリを包丁でそぎ落とし、
   大きめに切り分けたら塩で軽く下味をつける
3. 天ぷら粉を水に溶き、あなごをくぐらせる
4. 170度の油で揚げれば完成！そのまま塩味で。
   ぽん酢を付けてもおいしいです

※あなごを砂糖しょうゆに漬けこんで揚げると、また違った味が
楽しめます！