若松潮風キャベツのギョウザ

＜材料＞(2人前)

若松潮風キャベツ 1/2玉、大葉 約20枚(多めならなお良い)、
豚バラ肉 150g、ショウガ 1個、コショウ (適量)、餃子の皮、
片栗粉・ゴマ油・塩・酒 (適量)、水 100cc程度、
酢・醤油 ・ポン酢 (適量)

1. キャベツをみじん切りにして塩もみ、水分をとる。
2. 大葉の水気を切り、みじん切りにする。
3. 豚バラ肉を刻む。
4. ギョーザの種1.のキャベツに大葉・豚バラ肉を加え、おろしショウガの、汁のみ加える。
5. 4.に片栗粉・ゴマ油・塩・コショウ・酒を加え、味付けしたら、ギョウザの種が完成。
6. ギョウザの皮で5.の種を包み、形成していく。
7. フライパンにゴマ油を引き、ギョウザを並べてから火をつける。
8. 焼き色がつくまで、強火で焼く。
9. ギョウザが1/3つかるくらい水を加え、フタをして水がなくなるまで強火で焼く。
10. 仕上げにゴマ油をかけ、風味づけ。
11. 火を止め、盛り付けのお皿をフライパンにあて、
    ひっくりかえせば、お皿にギョウザが盛り付けられてできあがり♪