ごちそうマエストロ 毎週土曜日 午前11時30分放送！※毎月最終土曜日をのぞく MC上野敏子 MC馬場裕之《ロバート》

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2018年7月22日放送「直売所クッキング⑦@道の駅むなかた(宗像市)」の巻

本日のマエストロ

●道の駅　むなかた

[住] 福岡県宗像市江口1172番地
[電] 0940-62-2715
ホームページ：http://www.michinoekimunakata.co.jp/



放送で作ったレシピ

アカモクの海鮮お好み焼き

＜材料＞(3～4人前)
キャベツ 約200g、イカとタコ 各80g、全粒粉 150g、水 200g、 卵 1個、アカモク 40g、お好み焼きソース・マヨネーズ・かつお節・青のり（各適量）
  1. キャベツはみじん切りにする。イカとタコは1~2cm角に切る。
  2. ボウルに粉、水、卵、アカモクを入れ、しっかり混ぜる。 1.の具を加え、ざっくり混ぜ合わせる。
  3. 熱したフライパンに油(分量外)をひき、2.の種を流し入れ、 中火で両面こんがりと焼く。
  4. 3.を器にのせ、お好みでソース、マヨネーズ、かつお節、青のりをトッピングする。

馬場ちゃんクイックレシピ

アジのなめろう

＜材料＞(2人前)
アジ(3枚におろしたもの、刺身用) 140g程度、生姜 1/2片、ミョウガ 1本、大葉 2枚、 合わせ味噌 大さじ1、しょうゆ 小さじ1/2、ごま 小さじ2
  1. 生姜、ミョウガ、大葉はそれぞれみじん切りにする。 アジは細切りし、その後は、粗みじんにきざむ。
  2. アジが細かくなったら、2本の包丁で1.の薬味と一緒に混ぜながらさらに、たたいて細かくする。
  3. 2.の上に合わせ味噌としょうゆをのせ、さらに、包丁で粘り気が出るまでたたいて混ぜ合わせていく。最後にごまを混ぜる。

アジのなめろうハンバーグ

＜材料＞(4人前)
なめろう 約200g、大葉 4枚、梅干し 1個、片栗粉 大さじ1、オリーブ油 小さじ1、 大根おろし・ポン酢 (適量)
  1. ボウルになめろうと梅干しを潰しながら入れ、さらに片栗粉を加え、混ぜあわせる。
  2. 1.を4等分にして、形をととのえ、大葉にのせる。
  3. 熱したフライパンにオリーブ油をひき、2.を両面焼く。
  4. 器に盛り、大根おろしとポン酢を添える。

マダコの韓国風辛鍋

＜材料＞(4人前)
マダコ 1匹、豚バラ(ブロック) 300g、長ねぎ 2本、豆腐 300g、ごま油 大さじ1/2、コチュジャン 大さじ1～2、酒 大さじ1、水 600ml、鶏ガラスープの素 小さじ2、味噌 大さじ2、はちみつ 大さじ1～2、ごま 小さじ2、ごま油 小さじ1、エゴマの葉 1p
  1. マダコはぶつ切りにする。豚バラブロック肉を1cmの厚切りにする。豆腐は食べやすい大きさにきる。長ねぎは斜めに1~2cm幅に切る。エゴマの葉は千切りする。
  2. 熱したフライパンにごま油をひき、豚バラ肉の表面に焼き目がつくまで焼き、お好みの量のコチュジャンを加え、さらにタコと酒を加え炒める。
  3. 2.に水と鶏ガラスープの素と豆腐を加え煮込む。味噌をスープで溶きながら加える。
  4. 2.にねぎを加え、はちみつ、ごま、ごま油も加えて煮る。
  5. 火を止めて、エゴマの葉をちらす。
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