ナスの千切り炒め

＜材料＞(2人前)

ナス 1本、大葉 5枚、みょうが・しょうが （各1個） 、鶏ガラスープの素 小さじ1/2、 塩 少々、黒コショウ （適量）

1. 大葉は１cm角程度に切る。
   みょうがは薄めに輪切りにする。
   しょうがは皮付きのまま千切りにする。
   ナスはヘタとガクを取り、横半分に切って皮つきのまま千切りにする。
2. 熱したフライパンに、ごま油をひき、1.の千切りしょうがを加え香りが出るまで炒める。
   さらに、ナスを加え、鶏ガラスープの素・塩・黒コショウを加え、ナスがしんなりするまで炒めて、皿に盛る。
3. 2.に大葉とみょうがをトッピングしてできあがり♪

ナスに火を通し過ぎず、少し食感を残すくらいが食べごろですよッ！

ナスのボロネーゼソースかけ

＜材料＞(2人前)

ナス 1本、セロリ 1/2本、玉ねぎ 1個、牛・豚合挽き肉
約200g、にんにく 1片、 赤ワイン100cc、しょうゆ
小さじ1、トマト缶 1カップ、ローリエ 1枚、 オリーブ油・
塩こしょう・黒こしょう・粉チーズ・パセリ（適量）

1. セロリ ・玉ねぎ ・にんにく を みじん切りにする。
2. フライパンに油とにんにくを加え、火にかけ香りが出てきたら合挽き肉を加える。
   塩こしょうで味をととのえながら炒め、肉の色が変わってきたら、 1.のセロリと玉ねぎを加え、玉ねぎが透明になるまでさらに炒める。
3. 赤ワインとトマト缶を加え、ローリエ（葉脈に切り込みを入れたもの）も加え煮込む。
   仕上げにたっぷりめの黒こしょうとしょうゆで味を調える。
4. ナスはヘタをとり、縦半分に切って皮に格子状に切り込みを入れる。
5. 別のフライパンを熱し、油をひいたら4.のナスを皮から焼く。
6. 皿に5.のナスを並べ、上から3.のボロネーゼソースをかけ、お好みで粉チーズ・パセリをふればできあがり♪

お手軽ナスのツナ味噌煮

＜材料＞(2人前)

ナス 2本、ツナ缶 1缶（70g）、白みそ 大さじ2程度、
酒 大さじ1、水・一味唐辛子 （適量）

1. ナスはヘタとガクを取り、皮をむいて、2cm程度の
   輪切りにする。
   フライパンに並べ、ナスがひたひたになりすぎない程度の水を加え、蓋をして3分程度煮込む。
2. 1.に酒、ツナ缶、白みそ（溶きながら）を加え、最後に一味唐辛子をふり入れる。

※ひたひたの水…材料が水からほんの少し頭を出している状態

ナスが苦手な方は皮をむいて調理するのがオススメ！