ごちそうマエストロ｜テレQ - 株式会社TVQ九州放送

★庄分酢
ホームページ：https://shoubun.jp/
※庄分酢のお酢を使ったレストランの情報・陽子さん考案のレシピなども掲載中！

♪お酢は、1日に15cc摂取するといいそうですよ！ピクルスは冷蔵庫で3~4日ほど保存できます！

＜材料＞(4人前): 秋鮭 4切れ (塩が付いていなければ軽く塩をふる)、ピーマン 1個、人参・玉ねぎ・パプリカ(赤・黄) 各1/2個、小麦粉 (適量)
【合わせ酢】
砂糖大さじ8、塩小さじ1、米酢大さじ12(180cc)、しょう油大さじ2、だし大さじ6(90cc)

♪庄分酢では、合わせ酢を「美味酢」として販売！HPから購入できますよ！

※秋鮭の南蛮漬けをアレンジ！！

＜材料＞(4人前): 南蛮漬けの鮭 2切れ、きのこ(しいたけ、えのき、しめじ、エリンギ等) (適量)、南蛮漬けの漬けた酢大さじ2、かぼす 1個、塩・コショウ・刻みネギ (適量)

♪南蛮漬けをアレンジすることで、時短、簡単ホイル蒸しになります！

＜材料＞(2人前): 鶏ムネ肉約250g(1枚)、米酢大さじ2、塩・こしょう・片栗粉・サラダ油(適量)、玉ねぎ・人参各1/2個、ピーマン(緑・赤) 1個
【合わせ酢】
砂糖・米酢大さじ2、しょう油大さじ1、ケチャップ大さじ2

鶏ムネ肉は、一口大サイズに切り、酢と一緒に密閉式ビニール袋に入れ、冷蔵庫で30分程度漬けておく。
玉ねぎは、くし切りにし、さらに半分に切る。人参・ピーマンは、乱切りにする。
1.の鶏肉に塩・こしょうをして、片栗粉をまぶしておく。
熱したフライパンに油をひき、硬い野菜(人参と玉ねぎ→ピーマン)の順に炒め、いったんお皿に移す。油を足して、3.の鶏肉を揚げ焼きにし、お皿かバットに移す。(油をざっと捨てる)
4.のフライパンに砂糖・酢・しょう油・ケチャップを入れ混ぜ合わせて、火にかけタレをつくる。4.の野菜と鶏肉をフライパンに戻し、タレをからめながら炒めてできあがり♪

ムネ肉は酢に漬けておくことでやわらかく、ふっくらとした食感に！
ピーマンは、さっと炒める程度でOK！

＜材料＞(1人前): 即席ラーメン(醤油味) 1袋、水 500cc、豚バラ肉 40g、茹でたけのこ 20g、戻した乾燥しいたけ 2つ、しいたけ戻し汁大さじ3、絹ごし豆腐 40g、卵 1個、酢(玄米くろ酢) 大さじ2程度、水溶き片栗粉大さじ2、ラー油・刻みねぎ (適量)

インスタント麺を使えば、時短・簡単で失敗なし！
火を入れすぎると酢の風味が飛ぶので、くろ酢はお好みの量を！