ごちそうマエストロ 毎週土曜日 午前11時30分放送！※毎月最終土曜日をのぞく MC上野敏子 MC馬場裕之《ロバート》

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2019年3月3日放送「直売所クッキング11 かっぱの里〜若松店〜」の巻

本日のマエストロ

●北九州農協農産物直売所「かっぱの里・若松店」

★北九州農協農産物直売所「かっぱの里・若松店」
[住]福岡県北九州市若松区大字払川
ホームページ：https://ux.nu/ASV6G



放送で作ったレシピ

潮風キャベツとトマトの塩ジャムのスープ煮

＜材料＞(4人前)
潮風キャベツ
1玉(L球)
トマトの塩ジャム
1瓶(140g)
ベーコン
約100g
バター
20g(2カット)
ピザ用チーズ
約50g
にんにく
1片
コンソメ(顆粒)
大さじ1+1/2
水
600cc
作り方
  1. キャベツは、ざく切り、ベーコンは短冊切り、にんにく・パセリはみじん切りにしておく
  2. 鍋にバターを入れ火にかけ、みじん切りしたにんにくを加え、香りが出るまで炒める
  3. 2.にベーコンを加えて炒め、ベーコンの油がにじんできたら、水・コンソメを加える
  4. 3.にキャベツを全部入れて、蓋をして10分程度煮る
    キャベツがしんなりしてきたら、トマトの塩ジャムを加え、混ぜ合わせる
  5. 4.の上にピザ用チーズをのせて蓋をし、チーズが溶けたらできあがり♪

馬場ちゃんクイックレシピ

トマトはちみつクリームチーズ

＜材料＞(2人前)
水切りトマト
1個
クリームチーズ
約20g
はちみつ
適量
作り方
  1. トマトはヘタを取り、8等分にくし切りにする
  2. お皿に1.の切ったトマトを盛り付け、トマトの上にクリームチーズをのせる
  3. 2.に、はちみつを上からかけて、できあがり♪

馬場ちゃんPOINT!

シンプルなレシピですが、水切りトマトの味が濃いので、クリームチーズと、はちみつの相性はバッチリ♪トマトを輪切りにすると盛り付けやすいですよ！

キャベツで包むハンバーガー

＜材料＞(4人前)
潮風キャベツ
4枚
水切りトマト
2個
牛ひき肉
約300g
玉ねぎ
1/2個(約100g)
エノキ茸
1袋(約100g)
麩
約10g
牛乳
40cc
塩
適量
こしょう
適量
ナツメグ
適量
トマトの塩ジャム
適量
サラダ油
適量
作り方
  1. 玉ねぎとエノキ茸はみじん切りにする
  2. 密閉袋に麩を入れて、細かく砕き、牛乳を加えて、麩をふやかす
  3. 2.の袋に1.の下準備したエノキ茸・玉ねぎ、さらに牛挽き肉・塩・こしょう・ナツメグを加えて、タネを揉み混ぜ合わせる
  4. 袋の中でタネの空気を抜き、8等分にする
  5. 熱したフライパンに油をひき、成形した4.のタネを並べ、表面を焼く
  6. キャベツは1枚ずつはがし、トマトは輪切りにする
  7. キャベツの上に5.の焼いたパテ・トマトジャム・トマトの順でのせて、できあがり♪

馬場ちゃんPOINT!

牛肉と牛乳は相性が抜群！パテをジューシーにしてくれますよっ！
肉汁があふれちゃったので、家ではキャベツを千切りにしてパンで挟んで食べてくださいね♪

春菊を使ったツナとレモンのパスタ

＜材料＞(2人前)
春菊
約150g
スパゲッティ
200g(1.6mm)
にんにく
1片
ツナ水煮缶
1缶(70g)
国産レモン
1個
オリーブオイル
大さじ1
塩
適量
こしょう
適量
粉チーズ
約10g
作り方
  1. レモンの皮をピーラーで剥いて、みじん切りにする
  2. 春菊は茎の部分はみじん切りに、葉の部分はざく切りにしておく
    にんにくは薄くスライスする
  3. スパゲッティを茹でる(※袋表示より1分早くあげる)
  4. フライパンに、にんにく・オリーブオイルを加え弱火にかける
    香りが出てきたら、スパゲッティのゆで汁をお玉2〜3杯分加え、塩(ひとつまみ)を加え調味する
  5. 4.に春菊の茎の部分を入れ、ツナ水煮・こしょうも加える
  6. 5.と3.のゆでたパスタを合わせて、からめる
  7. 6.のパスタに1.のレモンの皮・春菊の葉を加え、混ぜ合わせたらできあがり♪
    お好みで、パルメザンチーズをふりかけて…

馬場ちゃんPOINT!

レモンは白い部分を加熱すると苦みが出るので、国産レモンの皮だけを使用！
※ゼスターグレーター(チーズおろし器)があれば、レモンをおろすだけで簡単！清涼感が出るので、食べながらレモン汁を、さらに加えてもGOOD！

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