フォー風ラーメン

生ラーメン

1袋(約110g)

ナンプラー

大さじ1

牛肉(しゃぶしゃぶ用)

約50g

小ネギ

1本(約5g)

春菊

1株(約17g)

レモン

1/8個

黒こしょう

適量

鶏スープ

約400cc
(※あっさり鶏ちゃんぽんの鶏スープレシピ参照)

1. レモンは、くし切りに、小ネギ・春菊は4〜5cm幅程度に切る
2. 牛肉は、作っておいた鶏のスープでさっと茹でる
3. アクをとったら、鶏スープにナンプラーを加える
4. 麺を茹で、湯切りする
5. 器に3.のスープ・4.の麺・2.の牛肉、生のまま1.の小ねぎ・春菊・黒コショウ・レモンを絞り、できあがり♪

うどんの盛岡じゃじゃ麺風

ゆでうどん

1袋(約220g)

きゅうり

1/4本

白ネギ

約10g

肉みそ(※下記参照)

大さじ2〜3

【肉みそ(作りやすい分量)】

豚ひき肉

約100g

干し椎茸

小ぶり5枚

玉ねぎ

約100g

しょうが

1片

酒

大さじ2

酢

大さじ1

しょうゆ

大さじ1

砂糖

大さじ2

味噌

大さじ2

黒すりごま

大さじ2

ごま油

大さじ1

＜下準備＞
干し椎茸は戻して、みじん切りにする

1. 玉ねぎはみじん切り、しょうがはすりおろす
2. フライパンで豚ひき肉を炒める
   火が通ったら1.の玉ねぎ・下準備した干し椎茸の順に入れ酒・酢・しょうゆ・砂糖・味噌を加え、炒め合わせる
3. 火を止めて、黒すりごま・しょうがの絞り汁・ごま油を加え混ぜる
4. きゅうりは千切りに、白ネギは薄く小口切りにする
5. うどん麺を茹で、しっかり湯切りをして器に盛る
   3.の肉みそ・4.のきゅうり・ネギを添えてできあがり♪