ごちそうマエストロ 毎週土曜日 午前11時30分放送!※毎月最終土曜日をのぞく MC上野敏子 MC馬場裕之《ロバート》

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2019年5月26日放送「フルーツみたいに極甘トロトロ新玉ねぎ」の巻

本日のマエストロ

●うるう農園
古賀 智樹さん・百伽さん ご夫婦

★うるう農園★
[住] 福岡県久留米市大善寺町
[HP]https://uluu-noen.jp/




放送で作ったレシピ

丸ごと新玉ねぎのブイヨン煮

<材料>(2人前)
新玉ねぎ
4個(小玉)
粉末ブイヨン
小さじ2
約600cc
お好みで
黒コショウ・パセリ
適量
作り方

<下準備>
1.鍋に水を注ぎ、火にかける
2.新玉ねぎの“上と下”を切り落として皮を剥く

  1. 下準備している鍋の湯が沸騰したら、粉末ブイヨンを加える
  2. 1.の鍋に下準備した新玉ねぎを入れる
    中火から弱火にして(蓋をして)30分〜約1時間煮込む
  3. 新玉ねぎが“半透明”になったらできあがり♪
    (竹串をさしてスーッと通ればOK!)
    お好みで黒コショウ・パセリを加えて♪

馬場ちゃんクイックレシピ

レンチン新玉ねぎのバター醤油

<材料>(4人前)
新玉ねぎ
1個(大玉)
バター
10g(1カット)
しょうゆ
大さじ1/2
お好みで
黒コショウ
適量
作り方

  1. 新玉ねぎは半分にして薄くスライスする
  2. 耐熱ボウルに1.の新玉ねぎを入れてラップをかける
    800wで7分、電子レンジにかける(新玉ねぎが透き通っていればOK!)
  3. チンした2.の新玉ねぎにバター・しょうゆを加え、よく混ぜたらできあがり♪
    お好みで、黒コショウをふって♪

馬場ちゃんPOINT!

電子レンジで1品!新玉ねぎの季節だからこその1品です!

新玉ねぎたっぷり干物の南蛮漬け

<材料>(4人分)
新玉ねぎ
1個(大玉)
にんじん
1/3本
アジの干物
2尾
片栗粉
適量
ごま油
小さじ1
揚げ油
適量

【南蛮酢】

昆布水
400cc
米酢
300cc
砂糖
大さじ5
赤唐辛子
1本
醤油
大さじ4
作り方

<下準備>
1.昆布水を作っておく
(水1L:昆布約10gで冷蔵庫で3時間以上〜1晩置く)
2.赤唐辛子を輪切りする

  1. 鍋に昆布水・米酢・砂糖・赤唐辛子を加え、火にかける
  2. 1.が沸騰したら、しょうゆを加え、火を止める
    ⇒南蛮酢のできあがり♪(温かいものを使用)
  3. 新玉ねぎは薄切りにして、人参は千切りにして、バットに並べる
  4. アジの干物はゼイゴを取り、一口大のぶつ切りにする
    片栗粉をまぶして、揚げ油で7分程度揚げる(骨が硬い頭部分から先に揚げていく)
  5. 3.のバットの上に4.の揚げたアジを並べて、2.の熱い状態の南蛮酢をかける
    仕上げに、ごま油をかけて、できあがり♪冷ましていただきましょう!

馬場ちゃんPOINT!

干物を使うことで、うま味が濃縮されて、水分も少ないので揚げても油ハネしにくいですよ!
カリッと揚がりやすくなるので、揚げ物料理が苦手な人にもおススメ♪

新玉ねぎのお好み焼き

<材料>(2人前)
新玉ねぎ
1/2個(大玉)
長芋
約50g
お好み焼き粉
約100g
1個
豚バラスライス
約80g
お好み焼きソース
適量
かつお節
適量
青のり
適量
サラダ油
適量
適量
作り方

  1. 新玉ねぎはスライサーでスライスする
    長芋は皮ごとすりおろす
  2. 1.の新玉ねぎ・山芋をボウルに入れ、卵・お好み焼き粉を加え、混ぜる
    水を加え、生地の固さを調整する(水分に注意)
  3. 熱したフライパンに油をひき、2.の生地を大きく広げて焼く
  4. 3.の生地の表面に約5cm幅に切った、豚バラをまんべんなくのせる
    生地の周りがふつふつなってきたら裏返し、蓋をして3分程度焼く
  5. お皿に盛付け、お好みで、ソース・かつお節・青のりをかけてできあがり♪

馬場ちゃんPOINT!

新玉ねぎに水分もあり、長芋のネバネバもあるので、水の入れすぎに注意!
豚バラ・油とも相性抜群な新玉ねぎで新食感のお好み焼きをぜひっ♪

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