ズッキーニの洋風軍艦巻き

ズッキーニ

2本

ミニトマト

2個

生ハム

2枚

スライスチーズ

2枚

バジル

適量

【すし飯】

ご飯

2合分

米酢

大さじ4

砂糖

大さじ2

塩

大さじ1

甘夏

1/2個

黒コショウ

適量

オリーブオイル

適量

＜下準備＞
・お米を2合、硬めに炊く

1. すし酢を作る⇒ボウルに砂糖・米酢・塩を加え混ぜ合わせる
   甘夏の絞り汁と皮をおろして加え、さらに黒コショウとオリーブオイルを加えてお米と混ぜ合わせる
2. 大きめのボウルにご飯を入れ、1.のすし酢をかけて、ご飯を切るように混ぜる
3. ズッキーニをピーラーで縦に薄くスライスする
4. 1.のすし飯を一口サイズの俵型に握り、3.のスライスしたズッキーニをご飯に巻く
   軍艦ができたら、お好みでミニトマト・生ハム・スライスチーズをのせてできあがり♪

すし酢に甘夏の果汁と皮を加え、海苔に見立ててズッキーニをスライス！

ズッキーニのパンケーキ

ズッキーニ

1本

ホットケーキミックス粉

150g(1袋)

卵

1個

牛乳

80cc

ミックスナッツ

50g

粉チーズ

小さじ1

サラダ油

適量

＜下準備＞
・ミックスナッツをポリ袋に入れ、たたいて砕く

1. ズッキーニを皮ごとすりおろす
2. ボウルに卵を溶きほぐし、牛乳と1.のズッキーニを加え混ぜ合わせる
3. 2.のボウルに粉チーズ・ホットケーキミックス粉・下準備した砕いたナッツを加え、混ぜ合わせて生地を作る
4. 熱したフライパンに油をひき、3.の生地を中心に落とし、両面焼いてできあがり♪

野菜が苦手なお子さんにもぴったり♪ズッキーニは水分が多いので牛乳少なめでもOK！