ホットプレートで瓦そば

糸島牛・切り落とし

200g

酒

大さじ3

砂糖

小さじ2

しょうゆ

小さじ1

しょうが

1片

茶そば(乾麺)

200g

錦糸卵

2個分

刻みねぎ

2本分

レモンの輪切り

3枚

もみじおろし

適量

刻みのり

適量

油

適量

【つけだれ】

昆布だし

150cc

しょうゆ

大さじ4

みりん

大さじ3

砂糖

大さじ1

＜下準備＞
・しょうがをすりおろして、しぼり汁だけを使う
・鍋にたっぷりの湯を沸かし、袋の表示通りに茶そばを茹でる
茹であがったらザルに上げ、流水でぬめりを取る
・つけだれの材料を別の鍋に入れ混ぜ合わせ、温めておく

1. 鍋に牛肉を入れ、炒める
2. 1.の鍋に酒→砂糖→醤油を順に加え炒め、火を止めてしょうがの絞り汁を加える
3. 熱したホットプレートに油をひき、茹でた茶そばを焼く
4. 3.の茶そばの上に錦糸卵・2.の炒めた牛肉をのせ、蒸し焼きにする
5. 4.の蓋を開け、刻みネギ・刻み海苔をのせ、レモンの輪切りともみじおろしをのせて、できあがり♪
   下準備していたつけだれでいただきます！