鯛のオイルパスタ

※オリーブオイル煮をアレンジしたレシピ！

スパゲッティ

約120g(※1.7mm)

おかひじき

約30g

生もずく

約30g(1パック)

塩

適量

こしょう

適量

オリーブオイル煮の真鯛

適量

オリーブオイル

適量

＜下準備＞
・おかひじきの根元を切る
・スパゲッティをゆでるお湯を2L沸かす

1. 下準備で沸騰したお湯2Lに塩(大さじ1/2)・スパゲッティを入れ、表示時間より2分短くタイマーをかける
2. タイマーがなったら、下準備したおかひじきを入れ、1分後、ザルに上げて水気をきる
   ゆで汁を少し取っておく
3. フライパンに、前レシピで残ったオリーブオイル・にんにくを加え温める
4. 茹でたスパゲッティ・おかひじき・ゆで汁を加え、炒め合わせる
5. 4.に、生もずく・塩・こしょう・オイル煮の鯛の身も加えてフライパンの中でほぐしながら麺と絡ませてできあがり♪

真鯛ユッケ〜2種のタレで〜

【1.和風塩だれ】

鯛の切り身

1枚

みょうが

1本

大葉

5枚

長ネギ

1/4本

おろししょうが
(※汁だけ使用)

小さじ1

昆布茶

小さじ1

塩・こしょう

各適量

いりごま・米油

各適量

＜下準備＞
・みょうが・大場・長ネギなどは、細かく切る

1. 鯛の切り身は、細切り→粗みじんの順に刻み、たたいてさらに細かくする
2. 1.の鯛・下準備した3つの薬味・しょうが汁・塩・コショウ・いりごま・昆布茶を加え、最後に米油を加えなじませる
   卵黄をのせて塩だれのできあがり♪

【2.韓国風だれ】

鯛の切り身

1枚

おろしにんにく

小さじ1

おろししょうが
(※汁だけ使用)

小さじ1

コチュジャン

小さじ1

ねりごま

小さじ1

しょうゆ・ごま油

各適量

☆トッピング

卵黄

2個

糸唐辛子

適量

1. 鯛の切り身は、細切り→粗みじんに刻み、たたいてさらに細かくする
2. 1.の鯛・しょうが汁・ねりごま・コチュジャン・おろしにんにく・しょうゆを加え、最後にごま油でなじませる
   卵黄・糸唐辛子をのせて、韓国風だれのできあがり♪

真鯛ユッケのお茶漬け

真鯛のアラ

1尾分

昆布

1枚(約5cm幅)

酒

50cc

塩

小さじ1/2〜1

水

約1L

ご飯

お好みで

真鯛のユッケの残り

適量

1. 鯛のアラをバーナーであぶる
2. 鍋に水(約1L)・昆布・鯛のアラ・酒・塩を加え火にかける
   途中でアクを取りながら、約20〜30分煮て、鯛のアラだしを作る
3. ご飯の上に、真鯛のユッケをのせ、2.のダシをかけてできあがり♪