シマフグの焼き浸し

シマフグ（下処理済み）

1匹

ゴボウ

1/2本

塩

適量

薄口しょう油

大さじ1

酒

大さじ2

カツオ出汁

600cc

ゆずの皮

適量

小ネギ

2〜3本

1. シマフグを三枚におろし、身は食べやすい大きさに切って塩をふる
2. 骨は適当な大きさに切って出汁に使う
3. ゴボウをピーラーで薄く削いでフグの身に巻きつける
4. ゴボウの巻き終わりを下にしてグリルで10分ほど中火で焼く
5. 鍋にカツオ出汁と酒を入れ火にかけ、骨を入れ7分ほど煮て出汁をとる
6. 5.に塩・しょう油を加え、味をととのえる
7. お椀にフグを盛って6.の出汁をかけ、ゆずの皮と刻んだネギを散らしたらできあがり♪