英彦山椎茸のあんかけ

干し椎茸

4個

椎茸の戻し汁

200cc

玉ねぎ

1/2個

ニンジン

1/2本

ピーマン

2個

青ネギ

4〜5本

白身魚

4切れ

砂糖

大さじ2

みりん

大さじ2

しょう油

大さじ2

酢

大さじ2

ケチャップ

大さじ2

片栗粉

大さじ1

サラダ油

適量

＜下準備＞
※白身魚は塩・コショウをし、粉をつけて揚げ油でカラっと揚げておく
※干し椎茸は水で戻して、石づきを取っておく

1. 戻した椎茸・玉ねぎはスライス(薄切り)する
   ニンジン・ピーマンは千切りにし、ニンジンは下茹でしておく ネギは4〜5cm幅に切る
2. ボウルに戻し汁・砂糖・みりん・しょう油・酢・ケチャップを加え、混ぜ合わせる
3. 熱したフライパンに玉ねぎ・ニンジン・ピーマン・椎茸を入れ、炒める
4. 3.に2.の合わせ調味料を加えて混ぜ合わせ、水溶き片栗粉を加え、とろみをつける
5. ネギを加え、さっと火を通し、火をとめる
6. お皿に揚げた白身魚を並べ、5.のあんをかけたらできあがり♪