ラム肉ミントカレー

ラム肉

200g

ヨーグルト

200g

ニンニク

1片

ショウガ

1/2片

玉ねぎ

1/2個

トマト

1個

パクチー

2本

ミント

5g ※今回使用したのはスペアミント

クミンシード

小さじ1

カレー粉

大さじ1

ナンプラー

大さじ1

塩・コショウ

適量

サラダ油

適量

ご飯

適量

1. ニンニク、ショウガ、トマトは、すりおろす。玉ねぎ、パクチーの根は、みじん切りにする。
2. ボウルに（1の1/2量）ニンニク・ショウガを入れ、ラム肉、カレー粉（大さじ1/2）、ヨーグルトを加え混ぜ合わせて、漬けておく。
3. フライパンにサラダ油、残りのニンニク・ショウガ、玉ねぎを入れ、炒める。
4. 3にクミンシード、残りのカレー粉を入れ、一緒に炒める。
5. 4にパクチーの根、すりおろしたトマトを入れ、炒める。
6. 5に2を入れ、ナンプラー、塩・コショウを加える。
7. お皿にご飯を盛り、6のカレーをかけ、上にちぎったミントとパクチーの葉をトッピングしたら、完成！