１品目 《あったか野菜スープふわふわたまごのせ》
・魚肉ソーセージ（130ｇ）
・プチトマト（70ｇ）
・玉ねぎ（60ｇ）
・セロリ（40ｇ）
・にんじん（50ｇ）
・パセリ（適量）
・じゃがいも（50ｇ）
・オリーブオイル（大さじ4）
・里いも（50ｇ）
・卵（１個）
・しいたけ（40ｇ）
・コンソメスープの素（小さじ1）
・白菜（60ｇ《芯30g葉30g》）
・塩（小さじ3）

＜手順＞

１．野菜、魚肉ソーセージをひと口大に切る。その際、白菜は芯と葉に分ける
【ポイント】同じ大きさに切ることで食感が同じになり、歯ごたえがよくなる
【ポイント】白菜の芯と葉では火の通る時間が違うので分ける

２．オリーブオイルで魚肉ソーセージを炒める
【ポイント】オリーブオイルを沢山入れることで、カリッとなる
【ポイント】オリーブオイルに魚肉ソーセージの味がつき出汁の代わりに（ベーコンでもOK）

３．玉ねぎ、にんじん、白菜（芯）を入れる
【ポイント】火を通すと甘くなる玉ねぎ、にんじんを最初にいれる
【ポイント】白菜の芯と葉では火の通る時間が違うので、先に芯のほうを入れる

４．塩を入れる

５．セロリ、しいたけを入れる

６．コンソメスープの素を入れ、まんべんなく混ぜる
【ポイント】野菜全体に下味がつく／コンソメスープの素は少量で

７．お湯（700cc）を入れ、コトコト煮る
【ポイント】あまりかき混ぜず煮込むことで、すんだスープになる（あとはアク取りをする）

８．プチトマトを入れる
【ポイント】最後に酸味をきかせるため

９．菜（葉）を入れる

１０．じゃがいも、里いもを入れる

１１．沸とうしたお湯をかき回し、卵を入れ、ゆでたまごを作る
【ポイント】卵を入れる際に火を弱め、お湯が沸とうしないようにする
【ポイント】酢や塩を入れると固まりやすい

１２．細かく切ったパセリと、ゆでたまごをのせて完成

２品目 《トマトとかんぴょうのメルバトーストのせ》
・かんぴょう（15ｇ）
・トマト缶（カットトマト　240ｇ）
・ひき肉（100ｇ）
・玉ねぎ（70ｇ）
・おろしニンニク（小さじ1）
・オリーブ（３個）
・オリーブオイル（大さじ1.5、大さじ2）
・一味唐辛子（適量）
・塩（小さじ１）
・フランスパン
・バターまたはマーガリン（適量）
・ガーリックパウダー（適量）

＜手順＞

１．１０分程かんぴょうを水で戻して短めに切る

２．かんぴょうを２分ほどゆがく

３．かんぴょうを水で洗い、みじん切りにする

４．オリーブオイル（大さじ1.5）に一味唐辛子を入れ、かんぴょうを炒める

５．おろしニンニク、オリーブオイル（大さじ2）を入れる

６．みじん切りにした玉ねぎ、オリーブを入れる

７．ひき肉を入れて炒め、塩を入れる
【ポイント】冷凍などでひき肉に霜がついていたら、霜を洗い流してから解凍（変な味が解凍の時につかないようにするため）

８．つぶしたカットトマトを混ぜ、煮詰めて完成

３品目 《プロヴァンス風ハムステーキ》
・ロースハム
・スライスチーズ
・トマトジュース（1.5カップ）
・オリーブオイル（適量）
・マーガリン（適量）
・赤ワイン（適量）
・パセリ（適量）
・ブラックペッパー（適量）
・塩（適量）

＜手順＞

１．トマトジュースを加熱する

２．塩を入れ、煮詰める

３．ロースハムを１ｃｍほどにスライスする

４．ロースハムを焼き、マーガリンを入れる
【ポイント】香りづけにするためマーガリンまたはバターをハムを焼いた後に入れる

５．ロースハムを裏返しにしたら弱火にする

６．ロースハムにスライスチーズをのせ、赤ワインを入れて蒸す

７．皿にトマトソースをひいて、ロースハムをのせる

８．オリーブオイル、ブラックペッパー、パセリをふるって、完成

４品目 《ハムステーキのメリーゴーランド》
・ロースハム
・オレンジ
・キウイ
・赤ワイン（1.5カップ、適量）
・オリーブオイル（適量）
・マーガリン（適量）
・パセリ（適量）
・塩（適量）

＜手順＞

１．赤ワインを加熱する

２．塩を入れ、煮詰める
【ポイント】赤ワインのアルコーブ分をしっかりとばす

３．ロースハムを１ｃｍほどにスライスする

４．ロースハムを焼き、マーガリンを入れる
【ポイント】香りづけにするためマーガリンまたはバターをハムを焼いた後に入れる

５．ロースハムを裏返しにしたら弱火にする

６．赤ワインを入れて蒸す

７．キウイとオレンジの皮を切って、スライスし、皿にのせる

８．フルーツの上にハムをのせ、赤ワインのソースをかけて完成