2018年1月27日
カキの味や形を自由自在に操る！
カキ養殖の常識を破る革命児とは！！
今がまさに旬のカキ。このカキで、常識を破る養殖方法で
注目を集める会社がある。佐賀県太良町の海男だ。
一般的なカキ養殖は1本のロープで養殖する
「吊り下げ」式。だが海男の梅津聡社長が手掛けるのは
「移動養殖」だ。海がきれいな五島の沖合で育てた
カキを、プランクトンが豊富な下関の沖合に移し、
身を太らせる。手間はかかるものの、こうした移動養殖で
カキの味や形を自由自在に操る。
手掛けるカキは10種類以上。
驚きのカキ養殖の現場、
そして業界の革命児とも言われる梅津社長に迫る。
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