2012年11月24日放送

ピリ辛汁ビーフン

材料（4人分）

ビーフン

100g

えび

8尾

しいたけ、しめじ

各1/2パック

青ねぎ

３本（ぶつ切り）

ナンプラー

大さじ4

豆板醤

小さじ1〜2

にんにく、しょうがのみじん切り

各小さじ1

唐辛子

1〜2本

レモン汁

1/2個分（皮の千切り）

香菜

飾り用として少々

作り方

1. ビーフンは熱湯にサラダ油を少々を垂らして約3分、固めに茹でてザルに上げておく。
2. フライパンにサラダ油（大さじ3）・にんにく・しょうが・豆板醤を入れて熱し、背ワタを除いた海老を殻ごと加え、焼きつけて香りを出す。
3. 水1リットル、種を取った赤唐辛子を加え強火にし、アクを取りながら5分ほど煮込む。
4. しいたけ・しめじ・ナンプラー・レモン汁を加え、ビーフンを戻し入れ、青ねぎのぶつ切りを加える。
5. 好みでレモンの皮の細切り、香菜を加え味を調えたら完成！