2012年12月22日放送

ボリューミー・ローストチキン

材料

丸鶏（中抜き）

1羽（約1.5kg）

ご飯

1合

玉ねぎのみじん切り

2分の1個

マッシュルーム

1パック

バター

15g

顆粒コンソメ

小さじ3

レモン汁

小さじ1

みかんとレモンの果汁

各2分の1個分

塩胡椒

少々

作り方

1. 鶏は腹の中をきれいに洗い、水けをとっておく。皮に竹串で穴をあけ、塩と胡椒を中と外にすり込み、冷蔵庫で一晩おいておく。
2. 鍋にバターを熱し、玉ねぎとマッシュルームを炒め、ご飯を加えてバターライスを作る。
3. バターライスに水150ccとコンソメを加え、胡椒少々とレモン汁で味を調える。
4. 鶏の腹の中にバターライスを詰め、爪楊枝で留めておく。
5. 鶏の皮目に柔らかくしたバター10gを乗せ、220度で予熱したオーブンで45分ほど焼く。
6. 【ソース作り】みかんとレモンを絞ったものに、鶏を焼いた天板に残った焼き油を小さじ1程度を加え、塩胡椒少々をよく混ぜる。このソースを切り分けた鶏肉にかけながらいただく。