2013年3月16日放送

ローストしないローストビーフ

材料

牛もも肉ブロック

200g

【漬けだれ】

 

赤ワイン

大2

はちみつ

大1

にんにくすりおろし

1片

醤油

50cc

オリーブオイル

50cc

塩

小1/3

黒胡椒

少々

ローリエ

2枚

セロリの葉

 

作り方

1. チャック付保存袋に漬けだれを合わせ、牛肉を入れて揉みこみ、１晩おく。
2. 保存袋の中の牛肉をタレから引き上げ、別の袋に入れなおす。
3. 厚手の鍋に湯を沸かし、牛肉を袋ごと入れて蓋をし、そのまま25分ほどおく。（入れる時の湯の温度を70℃にする）
4. 肉を取り出して切り分け、好みで漬けだれを少し煮詰めてかけて戴く。