2015年3月14日放送

真鯛の和風アクアパッツア

材料(4人前)

真鯛

1尾

（または真鯛切り身

4〜6切れ）

あさり

1パック

にんにく薄切り

1片分

酒

100cc

豆乳

50cc

白味噌

大さじ2

小麦粉・塩胡椒・醤油

各少々

作り方

1. 鯛は腹わたとうろこを除き、洗って水気を拭き、両面に塩胡椒をふり、小麦粉をまぶす。
2. あさりは海水程度の塩水で砂抜きして、殻をこすり洗いしておく。
3. フライパンにオリーブオイル適量を熱し、鯛を表になる方を下にして強火で焼く。
4. 香ばしい焼き色になったら裏返し、にんにくを加える。
5. あさり、続いて酒を加え、水を魚の高さの半分まで加えて蓋をする。
6. 貝の口が開いたら、豆乳、白味噌を加えて溶かす。
7. 味をみて、必要であれば醤油少々で味を調える。