海老のエスニックスープ

材料（3〜4人前）

海老

大8〜10尾

しめじ

1/2

しいたけ

1/2

鶏ガラスープの素

小さじ2

赤唐辛子

1本

ごま油

少々

ナムプラー

大さじ2

レモン汁

小さじ1

ラー油

少々

パクチー

 

レモンの薄切り

 

水

800cc

作り方

1. 海老は背ワタを取り、殻ごと塩水で洗って水気を丁寧に拭きます。
2. しめじは小房に分け、しいたけは2等分にします。
3. 赤唐辛子は半分に切り種を除きます。
4. 鍋にごま油を入れて熱し、海老を加え両面を香ばしく焼き付けます。
5. 水、鶏ガラスープの素、赤唐辛子を加えます。
6. 沸騰したら灰汁を除き、しめじ、しいたけも加え５分煮ます。
7. ナムプラー、レモン汁、ラー油で味と辛さを調えます。