鯛のあんかけ炒飯

材料

鯛の切り身

1切れ

ご飯

1/2合

卵

1個

ロースハム

1枚

ブロッコリーや菜の花

20g

片栗粉

小さじ1と1/2

桜の花の塩漬け

1枚

サラダ油

少々

香味ペースト

　

作り方

1. 鯛の切り身は綺麗に洗って骨を抜き、水気をしっかり拭いておきます。
2. 鯛の切り身を二等分にし、香味ペースト少々を両面に塗り、しばらく置きます。
3. フライパンにサラダ油大さじ1を熱し、御飯1/2合、卵1個を加え、強火でヘラで切るようにほぐし、その後、香味ペースト3/4周を加えて手早く炒めます。
4. 全体に火が通ったらロースハムのみじん切り1枚分、茹でたブロッコリーのみじん切り20gを加え炒め、炒飯を器に移します。
5. 同じフライパンにごく少量の油を熱し、鯛を皮目から入れて両面をこんがり焼き、炒飯の上にのせます。
6. 餡は、フライパンに水150ccを沸かし香味ペースト1/3周を加え溶かします。さらに水溶き片栗粉でトロミをつけ、ブロッコリーや菜の花のみじん切りを散らし、炒飯にかけます。最後に桜の花の塩漬けを飾って完成です。