酸っぱ美味しい　酸辣湯麺

材料

中華麺（細）

2束

えのき

1/2束

豚ロース薄切り肉

100g

きくらげ（乾燥）

5g

ザーサイ

30g

酒

小さじ1

塩胡椒

少々

片栗粉

小さじ1/2

水

600cc

創味シャンタン粉末

小さじ4

醤油

小さじ4

白胡椒

適量

水溶き片栗粉
　

（片栗粉大さじ1と1/2に水大さじ3）

溶き卵

大2個

酢

大さじ2

ラー油、赤唐辛子粉末

好みの量

青葱小口切り、香菜

　

作り方

1. 豚肉とえのきを食べやすい大きさに切ります。
2. 切った豚肉に、塩胡椒・酒・片栗粉を加え、揉み込みます。
3. スープ用の水600ccを沸かしたら、豚肉を入れて火を通していきます。（灰汁取りを忘れずに）
4. 豚肉の灰汁をとったら、えのき・きくらげ・ザーサイ、さらに創味シャンタン粉末 小さじ４と醤油を加えます。
5. 水溶き片栗粉を加えながらスープを混ぜとろみをつけ、溶き卵を加え、ふんわりしたら火を止めて仕上げに酢を加えます。
6. 中華麺（細）をお好みの硬さに茹でます。
7. 茹であがった中華麺にスープをかけ、ラー油を加え青葱・粉唐辛子・香菜を散らせば完成です。