和のロール白菜 味噌クリーム仕立て

材料（6個分）

白菜の葉 大きいもの

６枚

★鶏ひき肉

２００g

★しょうがみじん切り

５g

★人参みじん切り

20g

★椎茸 みじん切り

１枚分

★塩

小さじ 3/4

★酒

小さじ1/２

★山芋すりおろし

１５g

★溶き卵

２５ｇ

★片栗粉

大さじ１

かんぴょう

１０ｇ

白菜の茹で汁

４００ｃｃ

「ほんだし」®

小さじ１

みりん

大さじ2

しょうゆ

小さじ2

白味噌

大さじ１

生クリームまたは豆乳

５０ｃｃ

黒胡椒、飾り用三つ葉や菊菜

各少々

作り方

1. 白菜を塩少々を入れて沸かした湯で、根元の固い部分から入れて茹でます。
   それをザルに上げて水気を拭き取ります
2. ミンチ以下★の材料を練り混ぜ、出来れば冷蔵庫で冷やしておきます。
   かんぴょうは水洗いして塩少々で弾力が出るまで揉み、再度洗って２５〜６ｃｍに切ります。（６本作る）
3. 白菜を広げて根元の方に６等分したタネを乗せ、手前と横を折りながら包み、
   かんぴょうで真ん中を結び、鍋に隙間なく並べます。
4. 白菜の茹で汁４００ｃｃ、「ほんだし®」を加え強火にかけ、
   灰汁を除いたら、みりん、醤油を加え、落し蓋をして弱火で２０分煮込みます。
5. 白味噌を溶き入れ、生クリームを加えたら火を止めます。
   食べやすい大きさにカットして盛り付け、黒胡椒、三つ葉等を散らせば完成です。