秋茄子とスモークささみの和え物

（作りやすい分量）

茄子

２本

鶏ささみ

２本

スモークチップ

１/２カップ

酒、塩

各少々

★かぼす

1/2個

★醤油

小さじ１〜好みで

★オリーブオイル

小さじ２

★「ほんだし®」

少々

三つ葉

少々

作り方

1. 茄子をグリルでこんがり焼き、皮を剥いて食べやすい大きさに切ります。
2. 古い鍋の底にアルミ箔を敷き、スモークチップを広げ、網を乗せます。
   ささみは筋を取り、酒、「ほんだし®」、塩各少々をふります。
3. 2の鍋に蓋をして強火にかけ、煙が出てきたら2のささみを乗せ、
   蓋をして少し火を弱め、７〜８分スモークをかけます。
4. ささみを茄子と同じくらいに裂き、★の調味料で好みの味に調えます。
5. 飾り用のかぼすの薄切り、三つ葉を散らせば完成です。