根菜の参鶏湯（サムゲタン）

材料（2人前）

鶏ももレッグ骨付き

2本

ゴボウ

1本

レンコン

小1節

長ネギ

1/3本

にんにく、生姜

各1片

もち米、好みの雑穀

1/4カップ

水

800cc

塩

小さじ1

酒

大さじ2

クコの実、三つ葉

適量

作り方

1. もち米と雑穀は洗って水に10分浸け、ザルに上げておく。
   鶏もも肉は関節のところで半分に切る。
   ゴボウ、レンコンは皮ごと綺麗に洗って、食べやすい大きさに切り、酢水に放っておく。
2. 鍋に鶏肉、ゴボウ、レンコン、ぶつ切りにした長ネギ、にんにく、酒、水、塩を入れて強火にかける。
   灰汁を取ったら弱火にして40分静かに煮込む。
3. 米を加え、さらに40分程とろみが付くまで煮込み、クコの実、三つ葉を散らす。