苺と豆腐のレアチーズムース

材料：直径5cm×高さ4cmのセルクル4個分
またはミニグラス4個分

＜レアチーズムース本体＞

　

粉ゼラチン

4g

◎絹ごし豆腐

小1丁(150〜160g)

◎クリームチーズ

50g

◎生クリーム

50g

◎イチゴジャム（砂糖不使用）

大さじ1

◎レモン汁

小さじ2

◎苺

粗みじん切り4個分

◎「パルスイート®カロリーゼロ」（液体タイプ）

20g

＜トッピング用クリーム＞

　

クリームチーズ

30g

生クリーム

3g

「パルスイート®カロリーゼロ」（液体タイプ）

3g

＜トッピング＞

　

イチゴジャム（砂糖不使用）

適量

キルシュまたはレモン汁

少々

飾り用苺スライス

適量

作り方

1. ゼラチンは20ccの水（あればキルシュを含む）に振り入れておく。
2. ◎をフードプロセッサーで滑らかに撹拌する。
3. 湯煎にかけて溶かしたゼラチンを細く注ぎながら丁寧に混ぜる。
4. 平らなお皿に置いたセルクル、またはミニグラスに流し入れて冷やし固める。
5. トッピング用クリームの材料を混ぜる。イチゴジャムをキルシュかレモン汁でのばし、苺ソースを作っておく。
6. 温めた布巾を巻いてセルクルを外し、クリーム、苺ソース、苺を乗せる。