茄子と油揚げのみそ汁

材料：

茄子

適量

にんじん

1/2本(80g)

しめじ

1パック

油揚げ

1枚

水

3カップ

「ほんだし®いりこだし」

8gスティック(1/2本)

みそ

大さじ3

小ねぎの小口切り

適量

作り方

1. 茄子は5〜6ｍｍ幅の輪切りにし、水にさらしてアクを抜き、水気をきる。
   にんじんはいちょう切りにし、しめじは小房に分ける。
2. 油揚げは熱湯をかけて油抜きし、タテ半分に切って1cm幅に切る。
3. 鍋に水と「ほんだし®いりこだし」　8gスティック(1/2本)を入れて火にかけ、煮立ったら、1.の茄子・にんじん・しめじ、2.の油揚げを加えて煮る。
   野菜がやわらかくなったら、みそを溶き入れてひと煮立ちさせる。
4. 器に盛り、小ねぎを散らす。