2018年11月24日放送

『ほんだし ®』で手軽に美味しい和食

さつま芋のすり流し汁

材料（2人前）：

さつま芋

1本

栗・甘露煮

3粒

長葱

1/2本

『ほんだし ® 』

4g

水

250cc

牛乳

50cc

塩

1つまみ

胡椒

少々

サラダ油

少々

作り方

1. さつま芋は1/3を皮ごと薄切りにして水にさらし、2/3は皮を厚めに剥いて角切りにして水にさらす。
   薄切りは水気を拭いて素揚げし、塩少々をふっておく。
2. 鍋に油少々を熱し、長葱の薄切りをじっくり炒める。
   角切りのさつま芋と栗を加え炒め、水と『ほんだし ®』を加え、灰汁を除いたら弱火で10分程煮込む。
3. フードプロセッサーやジューサーで撹拌し、牛乳、塩胡椒で味を調える。
4. 器に盛って、黒胡椒、素揚げしたさつま芋を飾る。