2018年11月24日放送

『ほんだし ®』で手軽に美味しい和食

山芋のそぼろあんかけ

材料（2人前）：

山芋

300g

鶏ミンチ

60g

しめじ

1/3パック

人参の薄切り

3cm分

水

400cc

『ほんだし ® 』

4g

酒

大さじ2

みりん

大さじ2

砂糖

小さじ2

薄口醤油

大さじ3

片栗粉

大さじ1と1/2

作り方

1. 山芋は皮を剥き、2cm厚さの輪切りにして、沸騰した湯に酢少々を加えて5分下茹でする。
2. 鍋にサラダ油少々を熱し、鶏ミンチをほぐしながら炒める。煮汁材料(水 400cc、『ほんだし ® 』4g酒 大さじ2、みりん 大さじ2、砂糖 小さじ2、薄口醤油 大さじ3)を加える。
3. 沸騰したら灰汁を除き、山芋、小房に分けたしめじ、人参を加え、山芋が柔らかくなるまで静かな火加減で10分程煮込む。
4. 同量の水で溶いた片栗粉を回し入れ、火を強めてとろみを付ける。