2018年12月1日放送

マロニーを使って、あったか韓国料理

マロニーでカルクッス

材料（2人前）：

マロニー

60g

あさり(砂抜き)

200g

煮干し

20g

水

600cc

ささみ

2本

コチュジャン

小さじ1

醤油

小さじ1/2

ごま油

小さじ1

にんにく

1/2片分

しめじ

1/2袋

酒

大さじ3

塩

小さじ1/2程度

三つ葉・白炒り胡麻・
粉唐辛子

各適量

韓国海苔、
スダチや柚子の薄切り

適量

作り方

1. 水に腹ワタを除いた煮干しを入れて30分以上置き、中火にかけて、灰汁を除きながら5分静かに煮て一度漉す。
2. ささみは筋を除き分量外の酒をまぶし、沸騰した湯で静かに1分茹でたら、蓋をして5分蒸らす。手で大き目に裂いて、コチュジャン、醤油、ごま油、にんにくを加え和える。
3. 出汁、あさり、酒を加え火にかけ、沸騰してあさりの口が開いたら、泡を除く。小房に分けたしめじ、マロニーを加え煮込み、醤油、塩で味を調える。
4. ささみを乗せ、三つ葉、炒り胡麻、粉唐辛子をトッピングし、韓国海苔、スダチを添える。