2018年3月9日放送

「ピュアセレクト®コクうま®」で

レタスのポタージュ 山芋スフレ添え

材料（作りやすい分量）：

レタス

小1玉

玉葱 薄切り

1/2個分

バター

20g

小麦粉

大さじ2と1/2

にんにく薄切り

1/4片分

「味の素KKコンソメ」

2個

水

500cc

生クリーム

適量

＜山芋スフレ材料＞

　

卵白

1個分冷やしたもの

「ピュアセレクト®コクうま®」

大さじ2
　

山芋すりおろし

50g

作り方

1. レタスは飾り用を少し取り分け、さっと湯通しし、残りはざく切りにする。
2. 鍋にバターを熱し、玉葱、にんにくを炒め、レタスも加えじっくり炒める。
3. 小麦粉をふるい入れ、ダマが無いよう炒めたら、水、「味の素KKコンソメ」を加える。
4. 強火にして灰汁を除き、弱火に変えて10分程煮込む。
5. ジューサーで滑らかに撹拌し、生クリームで味を調える。
6. トッピングのスフレを作る。
   冷やした卵白を角が立つまでハンドミキサーで泡立て、
   「ピュアセレクト®コクうま®」、山芋を加え、泡をできるだけ消さないよう優しく混ぜる。
7. ココットにスープ、スフレを乗せ、トースター、またはオーブン220℃で
   美味しそうな焼き目が付くまで加熱し、飾り用のレタスを乗せたら完成。