2019年10月19日放送

【茸たっぷり ゆず塩つくね鍋】

材料(3〜4人分)：

＜つくね用材料＞

鶏ミンチ

300g

人参みじん切り

30g

長葱みじん切り

1/2本分

生姜すりおろし

小さじ1

香るゆず塩
　

小さじ1(鍋の材料1パックから取る)

全卵

大さじ1(1/3個分)

片栗粉

大さじ2

＜鍋の材料＞

一口キャンディーチーズ

適量

しめじ、舞茸、えのき、椎茸

各1パック

かんぴょう

1m程度

白菜、菊菜、人参

各適量

香るゆず塩鍋

1パック(150ml)

水

1L

雑炊用 ご飯、溶き卵

各適量

作り方

1. つくねを準備する。＜つくね用材料＞をボールで良く練り混ぜ、冷蔵庫で1時間以上冷やしておく。
2. 茸のソテーを作る。茸は全て小房、または薄切りにし、半量をフライパンで強火でソテーしたら、分量のゆず塩鍋1本の中から少量をふりかけ、味を調える。(雑炊に乗せて食べる)残したえのきは、塩で揉んで戻したかんぴょうで巻いておく。
3. 鍋に水と残りのゆず塩鍋を入れて火にかける。手に油少々をぬり、つくねのタネにチーズを入れながら丸め、沸騰したら鍋に入れていく。灰汁を除き、白菜、人参、残りの茸を加え火通し、最後に菊菜を加える。
4. 具材を戴いた後、ご飯を加え、溶き卵を流して雑炊を作る。
5. 2.で炒めておいた茸ソテーを乗せて戴く。