2020年1月18日放送

【鯛の昆布締めサラダ 2種の柚子ドレッシングで】

材料(1〜2人分)：

『最後までまるで搾りたて香るゆず塩鍋』

鯛 刺し身用

1柵

昆布

長めの物 2枚

塩

1つまみ

酒

少々

大根

5cm

角揚げ

1枚

ベビーリーフ

適量

＜★柚子味噌ドレッシング＞

香るゆず塩鍋

小さじ2

白味噌

小さじ4

みりん

小さじ1強

水

小さじ2

サラダ油

小さじ2

柚子の皮の擦りおろし

少々

＜★柚子醤油ドレッシング＞

香るゆず塩鍋

大さじ1

酢

小さじ1

醤油

小さじ2

オリーブオイル

大さじ2

作り方

1. 鯛は塩を1つまみ振って、酒少々を塗った昆布で上下を挟み、ラップでくるんで冷蔵庫で一晩〆る。角揚げは、オーブントースターでこんがり炙り、短冊に切る。大根は薄い短冊に切る。
2. ドレッシング2種は、それぞれボールで材料の上から順に泡だて器でよく混ぜる。
3. 鯛を薄切りにし、鯛には醤油ドレッシング、角揚げと野菜には柚子味噌ドレッシングをかけて戴く。