【桜羊羹】

材料(15cm角流し缶分)：

白餡

200g

上白糖

35g

水

200cc

粉寒天

3g

キルシュ

小さじ1

桜の花の塩漬け

5g

作り方

1. 桜の花の塩漬けは、しばらく水に浸けて塩気を少し抜き、絞って、みじん切りにする。
2. 鍋に水と砂糖、粉寒天を入れてよく混ぜてから火にかけ、沸騰させる。ボールに入れておいた白餡に少しずつ加え、滑らかに伸ばす。
3. もう一度�@の鍋に戻し入れて、再度しっかり沸騰させ火を止めたら、桜とキルシュを入れて型に流す。
4. 冷蔵庫で冷やし固め、好みの大きさに切ったり、花形で抜く。