2020年5月30日放送

【大葉の和ガパオライス】

材料(2人分)：

合挽ミンチ

200g

大葉

10枚

赤ピーマン(緑でもOK)

1コ

たまねぎ

1/2コ

にんにく

1片

たかのつめ

少々

サラダ油

大さじ1

酒

大さじ1

ブラックペッパー

少々

たまご

2コ

＊ナンプラー

大さじ1〜

＊醤油

小さじ1

＊砂糖

小さじ2

作り方

1. たまねぎは1cmのくし形切り、ピーマンは乱切り、にんにくはみじん切り、大葉は茎をとったあと4等分くらいにちぎる。「＊」の調味料をまぜておく。
2. 目玉焼きを作っておく。※ポイント→油を多めにひいたフライパンで強火で一気に焼くと（蓋は閉めたまま）、焼き目カリッ、黄身はトロッと仕上がる。
3. フライパンにサラダ油、にんにく、鷹の爪を入れて熱し、香りがたったらミンチを炒める。中〜強火。
   ※ポイント→焼き付けるように焼いた後、ざっくりほぐしながら炒めると、ミンチなのに肉肉しい食感に仕上がる。
   火が通ったら酒を入れ、アルコールがとんだら、たまねぎ、ピーマンをさっと炒める（シャキ感をのこす）。調味料を加えて炒め合わせ、味見。
   味がうすかったらナンプラーで調整。ブラックペッパーをふり、最後に大葉をざっと混ぜ合わせる。
4. 器にごはんを盛り、2、3をのせる。