2020年6月6日放送

【豆と夏野菜の優しいスパイスベジカレー】

材料(3〜4人分)：

豆

60g(レンズ豆がベスト)

茄子

1本

トマト

1/2コ

作り置きスパイスミックス

小さじ2〜

ターメリック

小さじ1/2

ガラムマサラ

小さじ1〜

塩

小さじ1/2〜

砂糖

小さじ1

ココナッツミルクパウダー

大さじ1(ココナッツミルクでもOK)

サラダ油

大さじ1

にんにく(みじん切)

1片

しょうが(みじん切)

1片

たまねぎ(みじん切)

1/4

＜作り置きスパイスミックス＞

クミンパウダー

大さじ1

コリアンダー

小さじ2

レッドペッパー

小さじ1/2〜

作り方

1. 鍋にさっと洗った豆と水500mlを入れて豆が柔らかくなるまで煮る。柔らかくなってきたら、スパイスミックス、ターメリック、ガラムマサラ、一口サイズに切った茄子、トマト、塩、砂糖を入れて10分ほど煮る。
2. ほかの鍋に油、ニンニク、ショウガを入れて熱し、香りがたったら玉ねぎを入れて薄く色づくまで炒める。
3. 1.の鍋に2.とココナッツミルクパウダーを入れて、塩で味を整える。

＜作り置きスパイスミックス＞

1. 3つのスパイスを混ぜておく。何にかけてもスパイシーでインドっぽい味になる。辛いのが好きな方はレッドペッパーを多めに。