【夏野菜の冷やしうどん】

材料(1人分)：

茄子

1本

トマト

小1コ

サラダ油

小さじ2

大葉

2枚

みょうが

適量

しょうが

適量

うどん

1玉

くばら「あごだしつゆ」

大さじ1.5

作り方

1. 茄子は縦半分に切り、皮に5mm間隔で切り込みを縦に入れる。トマトは1.5cmほどの輪切りにする。みょうが、しょうがは千切りにする。あごだしつゆは150mlの水と混ぜておく。
2. サラダ油をひいたフライパンで茄子を皮面から焼く。蓋をして加熱し、トロ〜っとなってきたら、逆側も焼いて焼き色をつける（→茄子は�@のあごだしつゆに浸して、冷蔵庫で冷す）トマトもさっと両面を焼く。
3. 茹でたうどんを冷水でしめる。皿に盛り、�Aの出汁を注ぎ、茄子、トマト、みょうが、しょうがを色よくのせて完成。