ごちそうマエストロ 毎週土曜日 午前11時30分放送！※毎月最終土曜日をのぞく MC上野敏子 MC馬場裕之《ロバート》

放送情報

放送情報一覧

トップページへ戻る

2017年8月19日放送「福岡県・小郡市の新名物！？“七夕枝豆”」の巻

本日のマエストロ

●七夕枝豆を広げる活動をしているみなさん！
（生産者）　田中　浩さん(64)
（生産者）　佐々木　勉さん（76）

小郡飲食店組合
深川　博英さん＜和食料理屋「ふか川」＞
田篭　伸也さん＜居酒屋「輩」＞

放送で作ったレシピ

七夕枝豆のしんじょう風あんかけ

＜材料＞（約10個）
魚の白身（すり身）500ｇ
七夕枝豆（A：薄皮を残したもの150ｇ　B：薄皮をむいたもの150ｇ）
山芋100ｇ・かつとと昆布だし150〜200cc・
水溶き片栗粉　適量・卵白（１個分）
みりん　大さじ１・薄口しょうゆ　大さじ１
  1. 魚の白身（すり身）にA：薄皮つきの枝豆、
    すった山芋と卵白を入れ、まぜる。
  2. 蒸し器にクッキングシートを敷き、1.を丸めて
    均等に並べ約１０分蒸す。
  3. 餡にはB：薄皮をむいた枝豆、かつおと昆布の
    だし汁を注ぎ、ミキサーにかける。
  4. 3.が少し食感が残るくらいの粒になったら、
    鍋にうつしかえて、火にかける。
  5. 4.が沸騰する前に、みりん・薄口しょうゆを
    大さじ１加えてよく混ぜる。
  6. 水溶き片栗粉を、少しずつ流し入れ、
    餡にとろみをつけていく。
  7. 蒸し器のふたをあけて、白身がふっくらしていたら完成！
    餡をかけて召し上がります。

♪枝豆のごろごろした食感と白身のふっくらとした食感が味わえ、 餡が上品さを引き立ててくれます！


七夕枝豆のディップ

＜材料＞(約2人分)
七夕枝豆　150ｇ・マヨネーズ（適量）・
粉チーズ（適量）・生クリーム（少量）・塩・
ブラックペッパー
  1. ミキサーに茹でた枝豆と、適量のマヨネーズ・
    粉チーズ・生クリームを入れ、塩・コショウを加える。
  2. ミキサーにかけたらできあがり！
    粒の粗さはお好みで♪

♪ミキサーでまぜるだけ！お子さんにもできる簡単レシピ！
パーティーにもピッタリですよ★

馬場ちゃんクイックレシピ

七夕枝豆・タイ風サラダ

＜準備するもの＞(約2人前)
七夕枝豆　100ｇ・赤タマネギ（半玉）・ツナ缶（１個）・
きび砂糖　大さじ１・赤唐辛子　大さじ１
ナンプラー適量・ペパーミント（１〜２束）・
レモン（半玉）・おせんべい　２枚（塩味）
  1. 赤タマネギをうすく切っておく。
  2. ゆでた枝豆の中に、1.とツナ（水煮）・きび砂糖・
    赤唐辛子・ナンプラーを回しいれ、
    ペパーミントを多めに加える。
  3. レモンをギュッと絞ってかける。
    よくまぜて、お皿に盛り付ける。
  4. 最後に、おせんべいを細かく砕き、
    上からふりかけてできあがり♪

馬場ちゃんPOINT!

ナンプラーのくせが
赤タマネギ・ミントで和らぎますよ。

七夕枝豆・ペペロンチーノ風

＜準備するもの＞(約2人前)
七夕枝豆　100〜150ｇ（さやが付いたまま）
ニンニク1かけ・唐辛子（適量）・塩（適量）・
オリーブオイル（適量）
  1. フライパンに、つぶしたニンニク・オリーブオイルを加え、
    火にかける。
  2. 1.に唐辛子を加えて、香りが出てきたら
    茹でた枝豆を“さや”ごと入れ塩で味を調整する。
  3. 味がなじんだらできあがり！

馬場ちゃんPOINT!

冷凍の枝豆は、解凍せずに使うと
調理時間が省けますよ！

本文はここまでです。
本文を読み返す。｜ページトップへ戻る。｜上部メニューへ戻る。