ごちそうマエストロ 毎週土曜日 午前11時30分放送!※毎月最終土曜日をのぞく MC上野敏子 MC馬場裕之《ロバート》

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2017年11月4日放送「とことんこだわったサトイモでホクホク♡」の巻

本日のマエストロ

●岩佐 政子さん

★農家レストラン まねき猫
[住] 福岡県宗像市吉田822-1
ホームページ:http://manekinekop.shop-pro.jp/
※直売所の詳細もこちらをご確認下さい。



放送で作ったレシピ

ゆで里芋

<材料>(約2人前)
さといも 1kgくらい、塩 大さじ3くらい ※芋の量に合わせる
  1. 大きめの鍋に水をはり、沸騰させる。
  2. 沸騰したら弱火にし、塩を入れる。
  3. 中火でじっくり茹で、竹串が通るくらいになったら、弱火する。
  4. 柔らかくなったらザルにあげ皮をつるっとむき、いただく!
    お好みの調味料をつけて召し上がれ。

♪茹でる前にしっかりと土を落とし、軽く皮をむいておくと、食べる時につるんとむきやすくなります。
★おススメの調味料でも美味しくいただけます★
梅肉マヨネーズ・柚子皮・塩&柚子こしょう・もろみ&柚子こしょう


郷土料理 だぶ汁

<材料>(約2人前)
サトイモ 10個くらい、鶏肉 200g
ゴボウ・にんじん 1本、こんにゃく 1/2
厚あげ 1/2、塩、こしょう、砂糖(適量)
片栗粉(適量)、ショウガ(適量)
  1. 鍋に、<水・塩・砂糖・しょう油>を煮たたせ、つゆを作り、鶏むね肉を加え1時間ほど煮る。
  2. ゴボウなどの根菜類・こんにゃく・厚あげを食べやすい大きさに切り、
    1.に入れる。
  3. 茹でた里芋を半分に切って、2.に加えサトイモのとろみが出るまで煮る。
  4. 煮立ったら、水溶き片栗粉をまわし入れ、仕上げにおろしショウガを加えたらできあがり♪

♪サトイモがトロっとするまで煮込むのがポイント!!


馬場ちゃんクイックレシピ

大学サトイモ

<材料>(約2人前)
サトイモ 10個くらい、揚げ油 (適量)、黒ゴマ (適量)
水 50cc、きび砂糖 大さじ2、しょう油 大さじ1
  1. ゆでたサトイモを1/4に切る。
  2. フライパンに油を敷き、温めておく。
  3. 2.に1.を入れ、揚げていく。
  4. 程よく、色が変わったら、フライパンから上げ、油をきる。
  5. タレはフライパンに水を少量入れ、きび砂糖を加え、少しずつ火を入れ溶かす。
  6. とろみが出たら、しょう油を加え、4.の揚げサトイモとタレをからませ
    黒ゴマをかけたらできあがり♪

馬場ちゃんPOINT!

サトイモを揚げることで、ホクホクとモチモチの食感をとじこめ新食感なスイーツにアレンジ♪

本文はここまでです。
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