博多和牛の肉吸い

＜材料＞(4人前)

博多和牛のこま切れ 150g、絹ごし豆腐 1/2パック、白ネギ 1/2本、卵 4個、 かつおだし 2パック、水 1Lくらい、
酒・きび砂糖・うす口しょう油・ゆずの皮 適量

1. 鍋にかつおだしを濃い目にとっておく。
2. 1.に酒・きび砂糖・うす口しょう油を加える。
3. さらに2.に絹ごし豆腐を加え、火を通す。
4. 白ネギを輪切りにしておく。
5. こま切れ肉を3.の鍋に加え、煮立たせ灰汁をとる。
6. 肉に火が通ったら生卵を鍋へ入れ、少し火が通ってきたらできあがり♪

【肉吸いとは…】
難波の老舗うどん店で「肉うどんの“うどん抜き"」を頼んだのが始まり。
二日酔いの時に、好まれる関西名物のお料理。