天森のアスパラリゾット

＜材料＞(4人前)

アスパラ 4本、ホワイトマッシュルーム 3個、玉ねぎ 1/2玉、ベーコン 150g、 生米 1〜2合、酒・オリーブオイル・塩・粉チーズ (適量)、バター 1カット、 アスパラのゆで汁・コンソメスープ(各300cc程度)

1. アスパラを生のまま斜め切りする(使わない部分をカットしたら30秒ほど茹でておく)。
2. 玉ねぎをみじん切り、ホワイトマッシュルームをうすくスライスする。
3. ベーコンは厚めに、短冊切りにする。
4. フライパンにオリーブオイルを引き、2.の玉ねぎのみじん切りを炒め塩で味付けする。
5. 4.の玉ねぎが透明になったら、2.のマッシュルーム、3.のベーコンを加え炒める。
6. さらに、生のお米をフライパンに加え、オリーブオイルを少量まわしかけ素早く炒める。
7. お米が透明になってきたら、少量の酒を加え、
   お米が浸るくらいにアスパラのゆで汁とコンソメスープも加えてじっくり煮立たせていく。
8. ある程度、ゆで汁とコンソメスープを何回かに分けて加え、お米が柔らかくなってきたら
   1.のアスパラの茎だけ加え、お米と混ぜ合わせ火を通す。
9. バターと粉チーズをふり、アスパラの穂先を最後に加え、混ぜ合わせたらできあがり。