明太えびせんべい

＜材料＞(4人前)

明太子（バラ子） 50g、むき海老 4尾（50g程度）、片栗粉・サラダ油 （適量）

1. まな板の上にラップを敷いてその上に片栗粉を広げる。
2. 海老は半身に切り片栗粉の上に並べる。その上からさらに、片栗粉をふり、ラップを重ね、エビを挟む。
   上からめん棒でたたいて薄くのばす。
3. 2.の海老に明太子（バラ子）を塗り、上から片栗粉をふるう。
4. フライパンに多めの油をひき、片面約3分→返して約2分揚げ焼きする。

明太子と昆布のぶっかけうどん

＜材料＞(2人前)

うどん 1玉、明太子(バラ子) 30g~50g、刻み昆布 5g、
めんつゆ 100cc
＜トッピング＞
小ねぎ、生姜、かいわれ菜、みょうが、大葉、刻みのり、
ごま、カボス（柑橘類）
※トッピングは…お好みのものをお好みの量で

1. うどんは茹でて、氷水でしめる。刻み昆布は、お湯で戻してから、水気をきる。
2. 1.の昆布と明太子（大さじ2）を合わせ、少しめんつゆ（大さじ2程度）も入れてしっかり混ぜ合わせる。
3. ねぎは小口切りに、みょうが・生姜・大葉は千切りにする。
4. お皿に1.のうどんを盛り付け、2.の昆布明太子をのせ、3.の薬味等もお好みでのせる。
5. カボスを絞り、最後に明太子をのせ、めんつゆをかける。

♪昆布の代わりに、めかぶ・わかめ・あかもく・などでも代用できますよ！