きのこのバターにんにくしょう油炒め

＜材料＞(2人前)

王リンギ(エリンギでも可)、しめじ・雪れいたけ 各50g、
しょう油 大さじ2、コショウ 少々、バター1カット 約10g、ニンニク 適量

1. フライパンにバターを溶かし、スライスしたニンニクを加え、風味を出す。
2. しめじ・雪れいたけ・王リンギを入れ、水分が抜けてきたらしょう油を加えて味をつける。
3. 全体的に火が通ったら、コショウで味を調えてできあがり！

ベトナム風 豆腐の肉詰め

＜材料＞(2人前)

王リンギ(エリンギでも可)約100g、厚揚げ豆腐 4丁、豚ひき肉 約200g、トマト 小2個 (具とソースに！)、唐辛子 2本、
砂糖・焼肉のタレ 各大さじ2、しょう油 大さじ2(ナンプラーと半々でもOK！)、ネギ・ゴマ 適量

1. 厚揚げ豆腐を半分に切って、崩れないように豆腐の中身をくりぬく。
2. 王リンギは2cm角に切る。 トマトは2個とも1cm角に切る。
   ネギは刻んでおく。唐辛子は種を取っておく。
3. ボウルに2.の王リンギ・トマト(1個分)・豚ひき肉を入れ、手でこねるように混ぜる。焼き肉のタレを加え、さらに混ぜ合わせ、タネをつくる。
4. 3.のタネを1.の厚揚げ豆腐の中に詰める。
5. フライパンに油をひき、詰めた面を下向きに焼く。ひっくり返しながら全面まんべんなく焼く。
6. 5.にトマト(1個分)・しょう油(ナンプラー)・砂糖・唐辛子・水を加え、蓋をして5分程度煮る。※水は、調整しながら
7. お皿にレタスやパセリをおき、6.を盛り付けてできあがり！
   お好みで、ネギとゴマをトッピングする。

♪食感を残すため、きのこを少し大きめにカットする。水を調整しながら煮立たせる。

揚げ焼きミートパン

＜材料＞(4人前)

王リンギ(エリンギでも可) 100g、しめじ 約200g、ミートソース(市販品) 約200g、食パン 8枚(6枚切り)、スライスチーズ 4枚、小麦粉・パン粉・溶き卵・揚げ油(適量)

1. 王リンギ・しめじは、ほぐした後、食べやすい大きさに切り、さっと茹でて、絞りしっかり水気を切っておく。
2. ボウルに市販のミートソース・1.の下ゆでしたきのこを加え、混ぜ合わせる。
3. ミミを切った食パン(1枚)にスライスチーズ・2.の具材をのせ、もう1枚の食パンとはさむ。 ※フォークを使い、パンの四辺をしっかり押さえてとめる。
4. 3.の食パンの四辺に小麦粉をしっかりつけ、その上に溶き卵をからめ、パン粉をまぶす。
5. 約170〜180℃の揚げ油で3〜4分揚げる。※焼き色がつく程度でOK！
6. カットして、盛り付けたらできあがり！パセリなどを飾る。

♪食パンに挟んだ具材が、揚げた時に出ないようにしっかりと四辺をとめること！