耳納いっーとんの肉団子スープ

豚粗ひき肉
(※耳納いっーとん)

約200g

流川れんこん

約100g

トロ甘ネギ

1本

えのき茸

約100g

干し椎茸

3〜4枚
(※戻し汁も使用約500〜600cc)

生姜

1/2片

しょうゆ

小さじ1

酒

小さじ2

塩

ひとつまみ

コショウ

適量

ごま油

小さじ1/2

鶏ガラスープの素

大さじ1

水

適量

＜下準備＞
・えのき茸は根元を切り落とさず、先端からみじん切りにする
・干しシイタケは石づきを取ってみじん切り、れんこんと生姜は皮ごとすりおろす

1. ボウルに豚粗ひき肉・えのき茸・戻したシイタケ・れんこん・生姜・塩・コショウ・しょうゆ・ごま油・酒を加え、ねばり気が出るまでこねて丸く成形する
2. ネギの青い部分は約0.5cm幅に切り、白い部分は斜めに約1cm幅に切る
3. 鍋に干しシイタケの戻し汁・水・鶏ガラスープの素・塩・ネギの白い部分を加え、火にかける
4. 沸騰してきたら、丸めた豚団子を入れる
5. 豚団子に火が通ったら、ネギの青い部分を加えて、できあがり♪

れんこんは、“デンプン"が多いのですりおろして、つなぎの代わりに。
材料を粗めにカットすると、食感が出て食べ応えのあるスープに変身♪