鶏ささみのサッパリ和え

鶏ささみ

2本

きゅうり

1本

しょうが

1/2片

めかぶ

1パック(約40g)

大葉

5枚

ミョウガ

1枚

カイワレ大根

1パック

酒

大さじ3

白だし

大さじ2

いりごま

適量

＜下準備＞
・お湯を鍋で沸騰させておき、酒を加える

1. 下準備したお湯に鶏ささみを入れて、余熱で火を通す
   →ささみに火が通ったら取り出し粗熱をとり、手でほぐす
2. きゅうりとみょうがは薄い輪切りにし、しょうがはみじん切りに、大葉は四角の粗みじんにする
   カイワレ大根は根を落とし、3等分に切る
3. ボウルにきゅうり・白だしを加え、手でもむ
   そこにしょうが・めかぶ・1.のささみ・大葉・みょうが・ごま、カイワレ大根を順に入れて混ぜ合わせてできあがり♪

お好みでかいわれ・みょうが、他の食材を増やしたりして自分好みの味に♪

糸こんにゃくの汁なし担々麺

糸こんにゃく

約300g

砂糖

大さじ2

豚挽き肉

約100ｇ

しょうが

1/2片

もやし

1/2袋

練りごま

大さじ2

鶏ガラスープの素

大さじ1

しょうゆ

大さじ1

ごま油

適量

一味唐辛子

適量

山椒(※粉山椒でも可)

適量

溶き卵

2個分

＜下準備＞
・糸こんにゃくは、砂糖で揉んで余分な水分を出す →ザルに入れて水気を切る

1. しょうが・山椒はみじん切りにする
2. フライパンにごま油をひき、1.のしょうがを加えて火をつける
3. すぐ香りが出るので、豚ひき肉を加え、火が通るまで炒める
4. 3.に1.の山椒・下準備した糸こんにゃくを加えて炒める
5. 4.に鶏ガラスープの素・しょうゆ・練りごま・一味唐辛子・もやしを加え、炒め合わせる
   火を止め、ごま油を加え、香りを付けたらできあがり♪
6. お好みでさらに、山椒を振り、溶き卵につけていただきます

こんにゃくを砂糖で脱水状態にさせると、短時間でもしっかり味が染み込ませられますね！

レンチン！青椒肉絲

豚ロース肉

1枚(約100g)

たけのこ(茹でたもの)
(※市販のたけのこ水煮で可)

1本(約100g)

ピーマン

1個

黄パプリカ

1/2個

塩

適量

こしょう

適量

オイスターソース

大さじ1

鶏ガラスープの素

小さじ2

しょうゆ

大さじ1

酒

大さじ1

片栗粉

大さじ1

ごま油

適量

1. 豚肉は細切りにする
   たけのこは約5ｃｍ幅に切り、縦に4等分に切る
   ビーマン・パプリカも縦切りにする
2. ボウルに豚肉を入れ塩・こしょうをして軽くもみ、鶏ガラスープの素、酒、醤油、オイスターソース、片栗粉を加え、しっかり混ぜ合わせる
3. 2.に真竹を加え、ふわっとラップをして電子レンジで(600w)5〜6分加熱する
   途中、取り出して混ぜて、もう一度、電子レンジで1分30秒程度、加熱する
4. 3.にピーマン・パプリカ・ごま油を加えて混ぜ合わせてできあがり♪

ピーマンとパプリカは加熱せずに、後入れで余熱調理！食感を楽しみたい人は炒めすぎに注意。