レンコンの甘辛揚げ

レンコン

1節200g(根元の方)

片栗粉

大さじ2

小麦粉

小さじ2

砂糖

大さじ2

酒

大さじ1

しょうゆ

大さじ1

いりごま

適量

揚げ油

適量

1. レンコンの皮を剥いて、長さ5cm、厚さ1〜2cmに切る
   5分ほど水にさらし、ザルにあげる
2. ポリ袋に片栗粉と小麦粉を混ぜ合わせる
   1.のレンコンをキッチンペーパーで水気を取ってから加え、しっかりまぶす
3. 170〜180℃の揚げ油で2〜3分程度揚げる
4. フライパンに砂糖、酒、しょうゆを加え、火をつける
   少しとろみが出てきたら、3.のレンコンを加えて絡ませる
   最後にごまをふりかけてできあがり♪

♪お好みで一味唐辛子を加えると、よりピリ辛に！

すりレンコンのお好み焼き風

レンコン
(すりおろしたもの)

300g(2節分程度)

レモン汁

小さじ1

片栗粉

大さじ1

塩

少々

サラダ油

適量

〈お好みでトッピング〉

オクラ

1本

ピーマン(緑・赤・黄)

1/4個ずつ

干しエビ

大さじ1

かつお節

大さじ1

味のり

2枚

ピーマン味噌

小さじ1

ジェノベーゼ

小さじ1

しょうゆ

適量

＜下準備＞
※レンコンの皮を剥いて、すりおろしておく

1. オクラは小口切りに、ピーマンは1cm角に切る
2. すりおろしたレンコンにレモン汁、片栗粉、塩を加えて混ぜる
3. フライパンに油を入れ、火をつけ、2.のたねを
   大さじ1杯程度すくいのせて、丸く平たく形を整える
4. 仕上げに野菜などをのせてできあがり♪