さつまいも麺のあんかけ

さつまいも

200g

豚バラ肉(小間切れ)

150g

きくらげ(乾燥)

5g

うずらの卵

6個

たけのこ(水煮)

40g

シーフードミックス(冷凍)

50g

白菜、ニンジン、しいたけ

お好みの量

ごま油

適量

塩

適量

こしょう

適量

酒

大さじ1

鶏ガラスープの素

小さじ2

水

200cc

薄口しょうゆ

小さじ2

片栗粉

大さじ1

揚げ油

適量

＜下準備＞
※さつまいもは皮をむいて、10〜30分ほど水にさらしておく
※白菜はブツ切り、ニンジンとたけのこは短冊切り、しいたけはスライス、きくらげは水で戻して千切りにする

1. さつまいもは、スライサーでスライスし、千切りにする
2. さつまいもを180℃の揚げ油で素揚げにして、キッチンペーパーで油をしっかり切る
3. 熱したフライパンにごま油をひき、豚肉を加え、塩・こしょうをして炒める
4. 3.に、しいたけ、ニンジン、たけのこを順に加えて炒める
5. さらに白菜を入れ、酒を加えてアルコールを飛ばし、水と鶏ガラスープの素を加えて混ぜ合わせる
6. きくらげ、うずらの卵を入れ、さらに解凍したシーフードミックス、薄口しょうゆを加えて混ぜ合わせる
7. 水溶き片栗粉を加え、とろみがついたら2.の麺にかけてできあがり♪